2016-07-03 Wellness关重大使 / 公益慈善论坛
来源：中时电子报 记者 陈志东、邓博仁
「蔬桌」蔬食餐厅之甜南瓜野蔬炖饭，展现现代蔬食美味缤纷之一面。作法是将南瓜、苹果、红萝卜蒸煮过筛打泥后，与意大利圆米生米炒煮，最后加入巴西蘑菇、蔬菜、红胡椒等。(邓博仁摄)
台湾人爱吃鱼翅在国际间很出名，但同一时间，台北也被善待动物组织(PETA)选为全球十大素食热门都市，CNN报导，台北是爱好动物或健康考量的素食主义者值得造访的美食之都。
CNN于日前引用PETA资料，列出全球十大热门素食都市，分别是美国波特兰、纽约、洛杉矶、底特律、檀香山，以及德国柏林、以色列特拉维夫、台北、加拿大多伦多，以及印度清奈。
报导指出，台北入选原因是「当地民众笃信佛教且对动物友善，估计全台约有13%乡镇或大约170万人不吃肉，且台北有最大的友善素食者餐厅跟超市，台湾厨师也擅于运用在地新鲜食材并加入国际风味元素演绎素食，象是素食的寿司、意大利面、印度咖哩等等。
飨宾餐饮集团旗下的素食餐厅「果然汇」表示，确实台湾素食这些年变得十分「国际化」，不再是早年素食餐厅那种素鸡、素鸭、面筋等商品，而是大量运用新鲜蔬果与异国料理手法让素食变得缤纷且健康。
其他象是汉来蔬食、养心茶楼、蔬桌、王品舒果、宽心园等着名蔬食餐厅，也都已不只单纯是蔬食，而是正与国际蔬食时尚贴近，色香味都缤纷，加上台湾蔬菜水果价格与某些欧美国家相比非常便宜，让蔬食者的餐饮环境更友善。
CNN报导也指出，其实古希腊时代的柏拉图就曾提出纯蔬菜菜单，佛祖、甘地和爱因斯坦等历史重要人物也都是素食主义者，入选的十大素食热门都市中，德国柏林是欧洲唯一入选者，主因蔬果食材在当地价格较低，成本不像欧洲其他城市那样高;纽约则提供了许多便利的素食餐厅，甚至有素食快餐店;印度则是整个国家几乎一半都是素食人口。
